En el video se observa como varios productores de éste tipo de queso mantienen las condiciones de producción según lo dicta su DOP (denominación de origen protegido)
domingo, 25 de junio de 2017
La saga del queso CANTAL, Francia
En el video se observa como varios productores de éste tipo de queso mantienen las condiciones de producción según lo dicta su DOP (denominación de origen protegido)
viernes, 16 de octubre de 2015
Presentación
Compartiendo el arte de un oficio
Saludos, mi nombre es Carlos Enrique Alvarado Carrasco, Doctor en Ciencia de los Alimentos y Profesor Titular de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Central de Venezuela. Mi nueva meta personal, es desarrollarme como Maestro Quesero y en ese camino poder compartir, con todos los interesados, los conocimientos requeridos para adquirir las competencias necesarias para dominar el hermoso Arte de la elaboración de quesos: Compartiendo productos y enseñanzas.
La motivación al logro ha sido la fuente de energía inagotable que me ha permitido alcanzar todas las metas propuestas a lo largo de mi carrera profesional hasta el presente, y me lleva a establecer nuevos retos en la búsqueda de conocimiento para consolidar competencias en el campo tecnológico (Maestro Quesero) y en el campo educacional (Asesoramiento y Capacitación). Todo esto avalado por once años de experiencia en la Industria de Alimentos y diecisiete como profesor universitario.
En esta aventura nace Chiquiquesos, marca que ofrece asesoramiento y capacitación para elaborar quesos artesanales de calidad e inocuos desde el punto de vista sanitario.Beneficios de la leche de cabra
Clasificación de los quesos según su proceso de fabricación
Puedes pasar el mouse por la ruta de la clasificación para descubrir los secretos de algunos de los miles de quesos que existen en el mundo:
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